主料：牛肉(肥瘦)，鸡蛋。
辅料：面包。
调料：植物油，酱油，味精，淀粉(豌豆)，盐，姜。
牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉、精盐、酱油，搅拌均匀，做成直径为的饼儿。
把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（粉，水）勾芡，分别浇在肉饼上。
把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。