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这几天我做了不少的粘豆包，我都是采用我们传统的粘豆包方法制作的，味道特别的好，就是做法有点复杂，需要有一定的操作经验才行。我也把制作粘豆包的详细方法，用文章的形式写了出来，可有些朋友对于粘豆包的制作方式还是不太了解。做出来的粘豆包不算太称心，其实就是不太熟练而已，只要做得次数多了，自然就好了。

　　在我们东北，制作粘豆包的方法只有两种，一种是将黄米面或者江米面进行发酵后包制。还有一种就是采用烫面的方式，也就是将黄米面或者江米面，用开水烫制一下，然后做成面团进行粘豆包的制作。不过这两种粘豆包的做法，都需要掌握一定的基础制作常识才行，对于初次制作的朋友来说，还是有一定难度的。

　　其实粘豆包除了这两种做法之外，我们还可以借鉴一下山西黄糕的做法，用做好的黄糕来包粘豆包，无论从视觉和味道上，都不输给东北粘豆包，而且口感特别的好。今天我就教大家一种粘豆包的新做法，不烫面不发面，包好的粘豆包直接就可以吃，做法特别简单，一学就会，保证零失败！

　　所需食材：黄米面1000克，清水400毫升，饭豆或者红小豆500克，白糖150克。

　　制作方法：

　　1、把饭豆清洗干净，放盆中加满水浸泡一夜或者十个小时左右，这样可以使饭豆更容易煮熟，也更加软糯。

　　2、饭豆浸泡好之后，我们把它放在锅中，加入少量的清水，大火煮二十分钟，煮熟后把锅中多余的水倒掉，用勺子或者粉碎机，将饭豆捣碎或者绞碎，再加入白糖搅拌均匀。

　　3、饭豆馅调好之后，我们可以把它团成乒乓球大小的圆形，这样可以使包出来的粘豆包大小均匀，而且制作起来也很方便。

　　4、把黄米面放在盆中，分三次加入400毫升冷水，边加水边用筷子搅拌，让黄米面形成面穗状，然后再用手将面穗搓开，别有面疙瘩存在，最后将黄米面全部搓成潮湿的粉状就可以了。

　　5、准备一个蒸锅，在备好一个屉布，把屉布用水淋湿，然后铺在蒸屉上，在将搓好的黄米面粉平铺在蒸屉上，盖上锅盖大火蒸十分钟左右即可。

　　6、黄米面蒸好之后，马上将它倒在盆里，带上手套趁热把它揉成面团，因为刚蒸好的黄米面黏性强，所以必须要趁热揉制，为了避免把手烫伤，可以在手套上蘸点冷水，可以起到防烫的作用，最后将黄米面揉制表面光滑黏性十足就可以了。

　　7、把揉好的黄米面团冷却一会，然后就可以取一个面剂，把它按成饼状，再将团好的豆馅放在中间，用两手团成圆形，粘豆包就制作好了。

　　用蒸好的黄糕包粘豆包，不仅口感软糯有嚼劲，而且非常的省事，包好的粘豆包直接就可以吃，也可以放到外边冷冻保存，等到下次吃的时候，可以锅蒸一下，或者放点油煎一下，味道特别的好。

　　小贴士：由于黄米面黏性很强，所以我们在制作黄糕和包制粘豆包的时候，最好带上一次性胶皮手套。这样可以避免黄米面粘手，操作起来也很方便。