材料：净鸡脯肉，猪肥膘，桂鱼肉，红樱桃，菜心，冬菇，蛋黄，蛋清，豌豆粉，葱姜汁，精盐，绍酒，味精。
鸡脯肉、肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。
取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将糊倒入盆中抹平。
然后再在剩汆的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸钟至熟取出。
将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用。
将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状。菜心做成万年青的茎叶。再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸钟取出。
锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年青”上即成。