面筋怎样发酵

原料：面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。

1、面粉边加水边搅成絮状。

2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。

3、盆里加水，反复用手揉搓面团。

4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。

5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。

6、洗好的面筋另外放置。

7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。