主料：猪肉
辅料：青蒜、玉米面(黄)适量。
调料：花生油、食盐适量、红尖椒、花椒粉、清汤适量。
将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成米长、米宽的大块，每块重。
将肉块用精盐、花椒粉腌时。
再加玉米粉、精盐与猪肉拌匀。
将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌即成酸肉。
将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里
酸肉切成米长、米宽、米厚的片。
干红辣椒切细末。
青蒜切成米长的小段。
炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒钟。
当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。
再倒入肉清汤升，焖钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。