香辣炒牛肚：
（准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。
（将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（懒人做法，接下来更轻松）。
（锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）。
（翻炒钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺。
红油牛肚：
（准备牛肚，白芝麻，盐，辣椒油。
（牛百叶洗净撕碎。
（锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀。
（将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。
酸辣牛肚：
（准备牛肚，香菜，植物油，香油，味精，胡椒粉，辣椒，大葱，姜，大蒜，八角，淀粉。
（牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
（用冷水过凉后切成细丝；
（香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
（炒锅上火，倒入植物油，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。